রঙিন খাবারের জন্য সায়ানিডিন সমৃদ্ধ বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো

মিষ্টি আলুর গুঁড়ো কীভাবে তৈরি করবেন?

শুকনো মিষ্টি আলুর গুঁড়ো পেতে, আপনি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন:

তাজা, পরিপক্ক মিষ্টি আলু নির্বাচন করে শুরু করুন। এমন আলু বেছে নিন যেগুলো শক্ত, পচে যাওয়ার বা ক্ষতির কোনও লক্ষণ নেই।

মিষ্টি আলু ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ দূর হয়।

মিষ্টি আলু খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র বা ছুরি ব্যবহার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব খোসা ভালোভাবে তুলে ফেলতে ভুলবেন না।

মিষ্টি আলু পাতলা টুকরো বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। টুকরোগুলোর আকার আপনার পছন্দ এবং ডিহাইড্রেশনের জন্য আপনি কোন সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করবে। ছোট টুকরোগুলো দ্রুত ডিহাইড্রেশন করবে।

মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট রেখে ব্লাঞ্চ করুন। ব্লাঞ্চিং মিষ্টি আলুর রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করে।

ব্লাঞ্চ করার পর, ফুটন্ত পানি থেকে মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো বের করে সাথে সাথে এক বাটি বরফের পানিতে ঢেলে দিন। এতে রান্না বন্ধ হবে এবং তাদের গঠন এবং রঙ ধরে রাখতে সাহায্য করবে।

মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো ভালো করে ঝরিয়ে নিন এবং একটি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে অথবা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা বেকিং শিটে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে টুকরোগুলো যেন ওভারল্যাপ না হয়, যাতে বাতাসের প্রবাহ সমানভাবে বৃদ্ধি পায় এবং শুকানো যায়।

ফল বা সবজি শুকানোর জন্য আপনার ডিহাইড্রেটরকে প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় সেট করুন। যদি আপনি ওভেন ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন। আর্দ্রতা বেরিয়ে যাওয়ার জন্য ওভেনের দরজাটি সামান্য খোলা রাখুন। মিষ্টি আলুর টুকরোগুলিকে সম্পূর্ণ শুষ্ক এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত ডিহাইড্রেট করুন। এতে ৬ থেকে ১২ ঘন্টা সময় লাগতে পারে, যা টুকরোগুলির আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতির উপরও নির্ভর করে।

সম্পূর্ণরূপে পানিশূন্য হয়ে গেলে, মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো ডিহাইড্রেটর বা ওভেন থেকে বের করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা শুকনো মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন।

মিহি গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন অথবা প্রসেস করুন। শুকনো মিষ্টি আলুর গুঁড়ো একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি সুস্বাদু থাকবে এবং কয়েক মাস ধরে এর গুণমান বজায় রাখবে।

আপনি এই ঘরে তৈরি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো বিভিন্ন রেসিপিতে, যেমন স্মুদি, বেকড পণ্য, অথবা স্যুপ এবং সসে ঘন করার উপাদান হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।

বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো কী কাজে ব্যবহার করা হবে?

বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো এর উজ্জ্বল রঙ এবং পুষ্টিগুণের কারণে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ ব্যবহার দেওয়া হল:

খাবারের রঙ: বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন খাবারে, যেমন কেক, কুকিজ, ফ্রস্টিং, স্মুদি, প্যানকেক এবং আরও অনেক কিছুতে একটি সুন্দর বেগুনি রঙ যোগ করতে।

পানীয়ের সংযোজন: আপনি স্মুদি, জুস, মিল্কশেক এবং এমনকি ককটেল জাতীয় পানীয়তে বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো যোগ করতে পারেন যাতে এগুলি একটি অনন্য বেগুনি রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ পায়।

বেকিং উপকরণ: আপনার বেকড পণ্য, যেমন রুটি, মাফিন, কেক বা কুকিজে বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো যোগ করুন, যাতে এগুলোর প্রাকৃতিক বেগুনি আভা তৈরি হয় এবং পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।

মিষ্টান্ন: বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো পুডিং, কাস্টার্ড, আইসক্রিম এবং মুসের মতো মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে একটি স্বতন্ত্র বেগুনি রঙ এবং মিষ্টি আলুর স্বাদ যোগ করা যায়।

নুডলস এবং পাস্তা: রঙিন এবং পুষ্টিকর বিকল্প তৈরি করতে ঘরে তৈরি পাস্তার ডো বা নুডুলসে বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

স্যুপ এবং সস: স্যুপ, সস বা গ্রেভিতে ঘন বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসেবে বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো ব্যবহার করুন যাতে মিষ্টি এবং রঙের ছোঁয়া লাগে।

শিশু খাদ্য: বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর উপাদান হিসেবে ঘরে তৈরি শিশু খাদ্যের রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক রঞ্জক: রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের পাশাপাশি, বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো কাপড় বা অন্যান্য কারুশিল্পের জন্য প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনার স্বাদ এবং পছন্দসই রঙের তীব্রতা অনুসারে রেসিপিতে ব্যবহৃত পাউডারের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না। এই বহুমুখী উপাদানটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা উপভোগ করুন!