মাচা পাউডার, এই অসাধারণ পানীয়টি তার অনন্য পান্না সবুজ রঙ এবং সুবাসের মাধ্যমে অনেকের মন জয় করেছে। এটি কেবল সরাসরি খাওয়ার জন্য তৈরি করা যায় না বরং বিভিন্ন রান্নায়ও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মাচা পাউডার চা পাতার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং পুষ্টি ধরে রাখে, যা শরীরের জন্য একাধিক উপকারিতা প্রদান করে।
উৎপাদন:
মাচা পাউডার তৈরি করা হয় ছায়াযুক্ত চা পাতা থেকে, যা মাচা গ্রাইন্ডিং মেশিন ব্যবহার করে অতি-সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত হয়। উচ্চমানের মাচা পাউডার এর উজ্জ্বল সবুজ রঙের জন্য মূল্যবান; এটি যত সবুজ, এর মান তত বেশি এবং এর উৎপাদনে অসুবিধা তত বেশি। এর জন্য চায়ের জাত, চাষ পদ্ধতি, চাষের অঞ্চল, প্রক্রিয়াকরণ কৌশল এবং প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের উপর আরও কঠোর চাহিদা প্রয়োজন।
সদ্য তোলা চা পাতাগুলো একই দিনে ভাপে সেদ্ধ করে শুকানো হয়। জাপানি পণ্ডিত শিজুকা ফুকামাচি এবং চিকো কামিমুরার গবেষণায় দেখা গেছে যে বাষ্পীকরণ প্রক্রিয়ার সময়, সিস-৩-হেক্সেনল, সিস-৩-হেক্সেনাইল অ্যাসিটেট এবং লিনালুলের মতো যৌগের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রচুর পরিমাণে লিনালুল ডেরিভেটিভ যেমন α-আয়োনন এবং β-আয়োনন উৎপন্ন হয়। এই সুগন্ধি উপাদানগুলির পূর্বসূরী হল ক্যারোটিনয়েড, যা মাচার অনন্য সুবাস এবং স্বাদে অবদান রাখে। অতএব, বাষ্পীকরণের মধ্য দিয়ে যাওয়া ছায়াযুক্ত সবুজ চা একটি বিশেষ সুবাস, একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ এবং আরও সুস্বাদু স্বাদ ধারণ করে।
মাচার পুষ্টিগুণ:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: মাচা পাউডার চা পলিফেনল সমৃদ্ধ, বিশেষ করে EGCG, এক ধরণের ক্যাটেচিন, যার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শরীরে ফ্রি র্যাডিকেলের গঠন কমাতে পারে, কোষ এবং টিস্যুকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা: যদিও মাচায় ক্যাফেইনের পরিমাণ কফির মতো বেশি নয়, তবুও এটি মেজাজ, সতর্কতা, প্রতিক্রিয়া সময় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে। মাচায় থাকা এল-থিয়েনিন ক্যাফিনের সাথে একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব ফেলে এবং তাদের সংমিশ্রণ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা আরও উন্নত করতে পারে।
হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে: মাচা রক্তের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে, কোলেস্টেরলের উন্নতি করতে এবং কমাতে পারে। এছাড়াও, পলিফেনল রক্তচাপ কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী।
শক্তি বিপাক বৃদ্ধি: ম্যাচায় থাকা ক্যাফেইন ফ্যাট টিস্যু থেকে ফ্যাটি অ্যাসিড সংগ্রহ করে এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য শক্তি হিসেবে ব্যবহার করে।
শ্বাস-প্রশ্বাসের উন্নতি: ম্যাচায় থাকা ক্যাটেচিন মুখের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে, যার ফলে মুখের দুর্গন্ধের ঝুঁকি কমে।
ম্যাচার গ্রেড:
মাচাকে অনেক গ্রেডে ভাগ করা হয়। গ্রেড যত বেশি হবে, রঙ তত উজ্জ্বল এবং সবুজ হবে, এবং স্বাদ তত বেশি শৈবালের মতো হবে; গ্রেড যত কম হবে, রঙ তত বেশি হলুদ-সবুজ হবে।
ম্যাচার প্রয়োগ:
মাচা শিল্প এখন অনেক বড় আকার ধারণ করেছে। মাচাতে কোনও সংযোজন, সংরক্ষণকারী এবং কৃত্রিম রঙ নেই। সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, এটি খাদ্য, স্বাস্থ্য পণ্য এবং প্রসাধনী শিল্পের মতো বিভিন্ন শিল্পে পুষ্টিকর এবং প্রাকৃতিক রঙিন হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা বিভিন্ন ধরণের মাচা মিষ্টি তৈরি করে:
খাবার: মুনকেক, কুকিজ, সূর্যমুখী বীজ, আইসক্রিম, নুডলস, মাচা চকোলেট, মাচা আইসক্রিম, মাচা কেক, মাচা রুটি, মাচা জেলি, মাচা ক্যান্ডি
পানীয়: টিনজাত পানীয়, কঠিন পানীয়, দুধ, দই, মাচা টিনজাত পানীয় ইত্যাদি।
প্রসাধনী: সৌন্দর্য পণ্য, মাচা ফেসিয়াল মাস্ক, মাচা পাউডার কম্প্যাক্ট, মাচা সাবান, মাচা শ্যাম্পু ইত্যাদি।
যোগাযোগ: সেরেনা ঝাও
হোয়াটসঅ্যাপ ও ওয়েচ্যাট:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-২৩-২০২৫