ভূমিকা

- সংজ্ঞা এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য: সুক্রলোজ হল সুক্রোজের একটি ক্লোরিনযুক্ত ডেরিভেটিভ। এর রাসায়নিক নাম 4,1',6'-ট্রাইক্লোরো-4,1',6'-ট্রাইডোক্সিগ্যালাক্টোসুক্রোজ। এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন এবং পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়।
- মিষ্টতা: এটি একটি কৃত্রিম মিষ্টি যার মিষ্টিত্ব অত্যন্ত বেশি। এটি সুক্রোজের চেয়ে প্রায় ৪০০-৮০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এমনকি অল্প পরিমাণেও, এটি একটি তীব্র মিষ্টি স্বাদ প্রদান করতে পারে।
- ক্যালোরি এবং নিরাপত্তা: সুক্রলোজে প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই এবং সাধারণ জনগণের দ্বারা এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এটি মানবদেহ দ্বারা বিপাকিত হয় না এবং সরাসরি নির্গত হয়, যা ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন এমন লোকেদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি তৈরি করে।
আবেদন

- পানীয়: এটি কোমল পানীয়, জুস, চা পানীয় এবং কফিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যালোরি যোগ না করেই মিষ্টি সরবরাহ করতে পারে, যা কম ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়ের অনুরাগী ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে।
- বেকড পণ্য: কেক, কুকিজ এবং রুটিতে, সুক্রোলোজ সুক্রোজকে প্রতিস্থাপন করে মিষ্টি দিতে পারে। এটি বেকড পণ্যের গঠন এবং আয়তনকে প্রভাবিত করে না এবং শেলফ লাইফও দীর্ঘায়িত করতে পারে।
- দুগ্ধজাত দ্রব্য: যেমন দই, আইসক্রিম এবং মিল্কশেক। সুক্রলোজ দুগ্ধজাত দ্রব্যের মিষ্টতা উন্নত করতে পারে, স্বাদ বাড়াতে পারে এবং একই সাথে ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে পারে।
- টিনজাত খাবার: টিনজাত ফল, জ্যাম এবং জেলিতে, সুক্রালোজ কেবল মিষ্টিই দিতে পারে না বরং সংরক্ষণেও ভূমিকা পালন করে।
- মশলা: স্বাদ সামঞ্জস্য করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে কেচাপ, বারবিকিউ সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো কিছু মশলায়ও সুক্রলোজ ব্যবহার করা হয়।
খাদ্য উৎপাদনে সুক্রলোজ ব্যবহার করার সময়, খাদ্যের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্রাসঙ্গিক জাতীয় নিয়মকানুন এবং মান কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন।
যোগাযোগ: সেরেনাঝাও
হোয়াটসঅ্যাপ&আমরাটুপি :+৮৬-১৮০০৯২৮৮১০১
ই-মেইল:export3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-১৮-২০২৫