এখন, চা এবং হালকা খাবারের বৃত্তে, নামটি "কালে"এটি একটি ঘরোয়া শব্দ হয়ে উঠছে। একসময় এটিকে "খাওয়া সবচেয়ে কঠিন সবজি" হিসেবে চিহ্নিত করা হত, এবং এখন এর উচ্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং উচ্চ ভিটামিন স্বাস্থ্যকর গুণাবলীর কারণে, এটি তরুণদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, এবং এর মূল্যও বেড়েছে, প্রতি কিলোগ্রামে কয়েক ইউয়ান থেকে প্রতি কিলোগ্রামে 30 ইউয়ান।
আগুন সহ বিস্ফোরক চা পানীয়কেল
২০২৪ সালের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে, কলার্ড-সম্পর্কিত পণ্যগুলি "স্বাস্থ্য বিস্ফোরণ" হ্যাশট্যাগ সহ সোশ্যাল মিডিয়ায় আকাশচুম্বী হয়েছে।
বিভিন্ন চা ব্র্যান্ডও এই খেলায় প্রবেশ করেছে, অ্যাভোকাডো, কিউই, লেবু এবং অন্যান্য ফলের পানীয়ের সাথে মূল উপাদান হিসেবে কেলকে প্রবর্তন করেছে। প্যাকেজিং এবং নামে কেল সি স্থান দখল করে আছে এবং ভোক্তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটিকে "কম ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর" হিসাবে মূল্যায়ন করে এবং এটি XiaoHongshu এবং Douyin এর মতো প্ল্যাটফর্মগুলিতে তাৎক্ষণিকভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
কেল, যা পাতার পিওনি, পিওনি সবজি, সামুদ্রিক বাঁধাকপি ইত্যাদি নামেও পরিচিত, মূলত চীনে একটি সবুজ শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবে প্রবর্তিত হয়েছিল। এর শক্তিশালী অভিযোজন ক্ষমতা, ঠান্ডা সহনশীলতা এবং খরা সহনশীলতার কারণে, এটি বাগান ডিজাইনারদের দ্বারা পছন্দ করা হয় এবং এটি প্রায়শই গুয়াংজির মনোরম স্থান এবং পার্ক সবুজ স্থানে দেখা যায়।
যদিও এটি প্রথম স্বাদে তেতো এবং অনেকের কাছে এটি গিলতে কঠিন বলে মনে হয়, তবুও এর সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণকেলধীরে ধীরে চর্বি কমানোর লোকেদের জন্য হালকা খাবারের পছন্দ হয়ে উঠেছে, এবং জুসিং এবং সালাদ খাওয়ার পদ্ধতি ধীরে ধীরে ছড়িয়ে পড়েছে।
নতুন জাতের বাঁধাকপিগুলি ভারী
সাম্প্রতিক মাসগুলিতে কেল-এর দাম আকাশছোঁয়া হয়েছে, ২০২৪ সালের দ্বিতীয়ার্ধের আগে ক্রয়মূল্য প্রায় ২ ইউয়ান/কেজি ছিল, এবং এখন তা বেড়ে ২০ ইউয়ান/কেজিরও বেশি হয়েছে।
নতুন চা এবং পানীয় ব্র্যান্ডগুলির দ্বারা চালু করা কেল পণ্য, কাঁচামাল, রঙ থেকে শুরু করে প্যাকেজিং ডিজাইন পর্যন্ত, ভোক্তাদের "নতুন এবং অদ্ভুত" সন্ধানের লক্ষ্য পূরণ করেছে এবং সামাজিক প্ল্যাটফর্মগুলির শেয়ারিং এবং পাঞ্চিং পণ্যগুলির জনপ্রিয়তা আরও বাড়িয়েছে।
সাধারণ ভোক্তাদের জন্য, কেলের রুক্ষ স্বাদ এবং তেতো স্বাদের অসুবিধাগুলিও অনেককে এটি থেকে দূরে সরিয়ে দেয়। এই সমস্যা সমাধানের জন্য, অনেক চাষী এবং গবেষক নতুন সবজি উদ্ভাবনে নিজেদের নিয়োজিত করতে শুরু করেছেন, যার লক্ষ্য হল এমন সবজি উৎপাদন করা যা কেলের স্বাস্থ্যকর গুণাবলী এবং আরও ভাল স্বাদের সমন্বয় করে।
এর পুষ্টিগুণ কত?কেল
কেল ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলের স্থানীয়। এটি ৪,০০০ বছরেরও বেশি সময় আগে ইউরোপে চাষ করা হত এবং ১৯৯০-এর দশকে চীনে এটি চাষের প্রচলন শুরু হয়।
এটি সাধারণত ৫° সেলসিয়াস ~৩০° সেলসিয়াস তাপমাত্রার পরিবেশে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং মাইনাস ১৫° সেলসিয়াস থেকে মাইনাস ১০° সেলসিয়াস স্বল্পমেয়াদী নিম্ন তাপমাত্রাও সহ্য করতে পারে। পাতার প্রান্তে হলুদ সবুজ, গাঢ় সবুজ, পান্না সবুজ, ধূসর সবুজ, বেগুনি লাল, লাল, গুঁড়ো এবং অন্যান্য রঙ রয়েছে এবং পাতার পৃষ্ঠে হালকা হলুদ, সবুজ এবং অন্যান্য রঙ রয়েছে। এর কেন্দ্রীয় পাতার রঙ বিশেষভাবে সমৃদ্ধ, বেগুনি, গোলাপী লাল, গোলাপী, গাঢ় লাল, হলুদ, হালকা হলুদ, বিশুদ্ধ সাদা, মাংসের রঙ ইত্যাদি, এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের জাত রয়েছে।
এত রঙিন, মনোমুগ্ধকর, শোভাময় উদ্ভিদ সত্যিই উপযুক্ত। আর যদি এটি সবজি হিসেবে খাওয়া হয়, তবে এটি খুব ভালো। কারণ এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন বি২, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।
স্বাদের সমস্যা কীভাবে সমাধান করবেন
কেল কেবল খেতেই রুক্ষ নয়, একটু তেতোও বটে। যদি আপনি কেল এর স্বাদ আরও ভালো করতে চান, তাহলে এর পাতা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, খাওয়ার আগে ব্লাঞ্চ করলে তেতো মসলাদার স্বাদ কমে যেতে পারে।
কোন গোষ্ঠীর খাবার এড়িয়ে চলা উচিত?
১. কেলে অক্সালেট এবং সালফাইড সমৃদ্ধ, এবং অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে মূত্রথলিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে, তাই যাদের পাথর হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
২. থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত এবং অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণকারী রোগীদের খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ কেল পাউডারে উচ্চ গ্লুকোসিনোলাইড এবং ভিটামিন কে থাকে এবং খাওয়ার আগে ডাক্তার বা ক্লিনিকাল ডায়েটিশিয়ানদের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
রঙগুলো এত সুন্দর কেন?
কারণকেলসুন্দর রঙ দেখাতে পারে, যার অনেকটাই এর অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের সাথে সম্পর্কিত।
সাদা কেল-এর হৃদপিণ্ড, বাইরের পাতা এবং কাণ্ডে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে না, তাই এর উজ্জ্বল রঙ থাকে না; বেগুনি কেল-এ মোট ৯ ধরণের অ্যান্থোসায়ানিন শনাক্ত করা হয়েছে এবং এর পরিমাণ প্রচুর ছিল। অ্যান্থোসায়ানিন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান, যার একাধিক প্রভাব রয়েছে যেমন প্রদাহ-বিরোধী, টিউমার-বিরোধী, বার্ধক্য-বিরোধী, রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।
যোগাযোগ: সেরেনা ঝাও
হোয়াটসঅ্যাপ ও ওয়েচ্যাট:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-২৭-২০২৫